Análisis y diagnóstico estratégico
Presentado por:
Kelly Yojana Zapata
Milton Alexis Dávila
Diana Paola Mosquera
Yilver Cuesta Obregón
Presentado a:
Oliva Mendoza
Curso
Planeación Estratégica
Grupo No 174
Universidad Nacional Abierta y a
Distancia (UNAD)
04-noviembre-2017
Introducción.
Tanto en el ámbito científico o
didáctico como en el de la comunicación, la información basada en datos,
numérica o estadística suele resultar difícil de asimilar, los diferentes tipos
de gráficos y diagramas contribuyen a facilitar su interpretación de una manera
mucho más rápida y visual, ponen de relieve la relación entre los elementos de
un conjunto o sistema de forma conceptual, haciendo destacar los patrones y
tendencias que aportan información relevante. Incorporar estos elementos
gráficos en los modelos de comunicación interna y externa de cualquier
actividad resulta muy útil, ya que contribuyen a tomar mejores decisiones que
mejoran los resultados. Los gráficos y diagramas que aportan información de valor
están presentes en todo tipo de medios y canales profesionales, corporativos y
educativos, familiarizarse con ellos es importante no solo para crearlos si no
también para saber interpretarlos de forma correcta
Objetivos
General
·
Identificar las herramientas que
permitan una mejor organización y ejecución para la implementación de
estrategias en la empresa panadería y pastelería “El sabor del Tolima
Específicos
·
Realizar un cuadro comparativo con
algunas herramientas utilizadas en la elaboración de la planeación estratégica
(mapas estratégicos, investigación operacional, el sistema PERT, ruta
crítica, diagrama de flujo y diagrama de Gantt).
·
Determinar en qué parte del proceso de
la planeación estratégica de la empresa panadería y pastelería “El sabor del
Tolima” se puede aplicar cada una de estas herramientas e implementar algunas
de ellas
Titulo 1. Presentación de la Empresa Seleccionada
Nombre de la Empresa:
Panadería y pastelería El Sabor del Tolima
Breve
Descripción de la Empresa: La panadería y pastelería “El Sabor del Tolima”. Es
una empresa tipo comercial su misión es una empresa que brinda a toda su
clientela productos de panadería y pastelería de excelente calidad con el fin
de satisfacer las necesidades de gustativas de la comunidad Quibdoseña, con un
diseño pertinente frente a las necesidades del sector comercial.
1.1 Resultados del
análisis PEST
La
empresa Panadería y pastelería el Sabor
del Tolima, dirigida al público en general, nuestro personal contará con el
perfil adecuado, seguiremos las normas de higiene, tendremos anuncios
publicitarios en distintos medios, contaremos con los proveedores de más alta
calidad, nuestra repostería contará con productos nutritivos y los más
saludables, sin olvidar satisfacer al cliente, la fachada será rustica, con
maquinaria moderna, tendremos sucursales.
|
P
|
E
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S
|
T
|
|
• El personal
estará capacitado y con una imagen adecuada para laborar productivamente n el
local.
• Nunca faltara la ética, utilizando cada
valor (siendo honesto, responsable y amable).
• Mantendrá una
conducta y control adecuada desde el ingreso hasta la salida.
• Portara
uniforme adecuado según el área.
• Brindara un
servicio de calidad siguiendo normas de higiene atendiendo al cliente y
empleados de la mejor manera.
• Mantener
higiene y orden en los utensilios de cocina y en el mismo.
|
• Cuidar el
equipo y no desperdiciar el material. Tareas de áreas de trabajo Finanzas.
• Compra de
insumos.
• Inventario del
almacén.
• Control
contable
• Realizar cobros
en caja.
• Manejo de
ingresos y egresos de dinero.
• Declara
impuestos. Mercadotecnia.
|
• Realizar
actividades lúdicas.
• Selección y
contratación de empleados.
• Organizar el
área de mantenimiento, producción y ventas.
• Otorgar
salarios y prestaciones.
• Dar cursos al
personal para desarrollar su capacidad.
• Mantiene un
ambiente adecuado en el área de trabajo.
• Llevar a cabo
actividades estimulantes.
|
º
El uso de
internet y las redes sociales para promocionar los productos de la empresa.
º Los materiales para la
elaboración de los productos sean de última tecnología de punta.
º Productividad en los diseños y
etiquetas.
º Diseño del producto.
º Aplicar técnicas de
publicidad.
º Diseño de catálogo de pasteles
y panes. Producción.
|
1.2 Las cinco
fuerzas de Porter
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Amenaza de
productos sustitutos
|
Poder de
negociación de los compradores
|
Poder de
negociación de los proveedores
|
Amenaza de
nuevos participantes
|
Rivalidad
entre empresas existentes
|
|
En
cuanto a los productos sustitutos (Servicio Nacional de Aprendizaje y Mesa
Sectorial de Panificación y Repostería, 2006), que el 53% de la población
Colombiana sustituye el pan por arepa, 16% por galletas de soda, el 13% no lo
sustituye y el 12% los sustituye por otros. Ahora bien, si nos enfocamos en
la ciudad de Quibdó, el porcentaje de arepas bajaría sustancialmente, pues al
contrario que en departamentos como Antioquia, donde consumen diariamente al
desayuno arepa, en Quibdó no se tiene esa costumbre. Por lo tanto, se podría
decir que este sustituto no pondría bajar
limitar a los rendimientos de las empresas de este sector, por lo
tanto, estos sustitutos, no representan mayor amenaza.
|
Se
podría decir que el poder de negociación de los clientes en este sector es
altísimo, por la cantidad de panaderías y pastelerías en general, existentes
en Quibdó y su poca diferenciación entre sí. Sin embargo, al enfocarse en las
panaderías y pastelerías se considera
que este gran poder de negociación del cliente va disminuyendo, sin dejar de
ser fuerte, pues si bien la competencia existe, los productos en estos
negocios son bien diferenciados, de hecho son los que le dan identidad al
negocio como tal, por ejemplo, si lo que uno quiere es la mejor.
|
En
cuanto a este factor, se considera que los proveedores no tienen tanto poder
de negociación, debido a que la materia prima que predomina es la harina y
existen sólo 20 empresas molineras en el país, como: Harinera del Valle,
Harina de Trigo Haz de Oros, El Lobo y El Tigre; son las que manejan el
mercado y funcionan con competencia perfecta. Si una baja el precio, porque
baja el precio del trigo, lo bajan todas; Sin embargo, esto no se refleja
tanto en el precio del pan, pues se juega más con los márgenes. No es común
encontrar un mismo pan, hoy a $400 y mañana a $550, debido a la subida de la
harina; de hecho, la tendencia en el cambio de precios en el pan es, que el
97% de la industria panificadora modifica anualmente el precio del pan.
Además, debido a que los proveedores como los molineros y los azucareros
funcionan con competencia perfecta, los panificadores, como clientes, pueden
cambiar de proveedor sin que el precio les afecte mucho en sus costos.
|
Teniendo
en cuenta, que las barreras de entrada en esta industria son bajas,
encontramos pequeñas panaderías y pastelerías por doquier en la ciudad de
Quibdó, con un escaso control en cuanto a: ubicación, RSE, condiciones
sanitarias y cumplimiento con las obligaciones tributarias. Esto unido a que
la tendencia de consumo de panadería y pastelería, está en aumento en el
país, pues la capacidad de consumo se ha elevado y los gustos de los
consumidores de los niveles socioeconómicos altos es cada vez más exigente.
|
En
este aspecto se puede decir que existe una alta rivalidad entre las empresas
y también la tendencia ha ido cambiando, pues como en Quibdó hay tantas
panaderías, no se vigilaban tanto unas a otras. Sin embargo, con lo descrito
en el punto anterior, el tipo de panaderías y pastelería, se ha ido enfocando
en igualar cualquier acción realizada por su competencia. Lo anterior se
evidencia, por ejemplo, en que la mayoría de estos establecimientos tienen
locales ubicados en sus alrededores;
también se ve en cuanto a que las
panaderías y pastelería antigua
como el éxito han ido cambiando su imagen con un estilo más moderno y
llamativo para el consumidor. En el tema de las características del producto
o servicio, se encontró que en los establecimientos estudiados, los productos
en general sobresalen por una muy buena calidad. Se evidencia que aunque
todos tienen algunos sabores de panes y tortas en común como: pan de maíz,
pan de azúcar, pan de are quipe torta
de chocolate, agraz y manzana, existe una diferencia significativa en el
servicio, la disposición del lugar y los menús alternativos que ofrecen para
la hora del almuerzo. Lo anterior indica que este tipo de productos no son
considerados como mercancía.
|
1.3 Análisis matriz DAFO.
La investigación en la empresa y el diagnostico se
deben centrar en:
·
Estrategias gerenciales
·
Tipos de gestión
·
Liderazgo
·
Competencias gerenciales
|
PERFIL
DE CAPACIDADES INTERNAS DE LA EMPRESA:
ESTRATEGIAS
GERENCIALES
|
|
|
DEBILIDADES
|
FORTALEZA
|
|
·
No
venden a nivel Departamental
·
Poca
inversión en tecnología moderna.
·
Inferioridad
del producto frente al importado
|
·
El
Administrador posee educación universitaria.
·
Las
ventas están en crecimiento.
·
Cuentan
con sistemas de control para proveedores, facturación productos y/o
servicios, servicio posventa, inventarios, canales de distribución.
|
|
OPORTUNIDADES
|
AMENAZAS
|
|
·
Crecimiento
económico y comercial
·
Incrementar
las ventas a partir de nuevas oportunidades
·
Recursos
económicos y préstamos brindados por entidades especializadas.
|
·
Aumento
de los niveles tecnológicos y de producción para comerciar.
·
Difícil
acceso de los productos algunos barrios del Municipio.
·
Alto
precio de los insumos
|
|
TIPOS
DE GESTION
|
|
|
DEBILIDADES
|
FORTALEZA
|
|
·
Débil
adaptación a los cambios tecnológicos.
·
No
cuentan con adecuados sistemas de comunicación entre el administrador y los
trabajadores
·
Dependencia
de un solo proveedor de insumos
|
·
Tienen
claro conocimiento de sus competidores.
·
Utilizan
apropiadamente los estados. financieros para tomar decisiones
·
Realizan
análisis y presupuestos para conocer su rentabilidad.
|
|
OPORTUNIDADES
|
AMENAZAS
|
|
·
Promover
el fortalecimiento de la empresa
·
Alianzas
con empresas del sector.
·
Mejor
selección de personal.
|
·
Resistencia
externa al cambio
·
Perdida
del mercado
·
No
contar con disponibilidad de créditos en los bancos
|
|
LIDERAZGO
|
|
|
DEBILIDADES
|
FORTALEZA
|
|
·
No
existe estabilidad laboral
·
Personal
sin sentido de pertenencia
·
Poca
participación, integración y
comunicación
|
·
Existe
sistema de toma de decisiones
·
Tiene
sistema de evaluación de desempeño
·
Buen
nivel de remuneración
|
|
OPORTUNIDADES
|
AMENAZAS
|
|
·
Capacitación
al personal en sus funciones
·
Estabilidad
·
Mejora
de los ingresos
|
·
Ausentismo
·
Desmotivación.
·
Mala
prestación del servicio
|
|
COMPETENCIAS
GERENCIALES
|
|
|
DEBILIDADES
|
FORTALEZA
|
|
·
No
tienen planes estratégicos
·
Flexibilidad
de la estructura organizacional
·
Dificultades
financieras
|
·
Capacidad
de respuesta a las situaciones cambiantes
·
Comunicación
y control de la empresa
·
Orientación
empresarial
|
|
OPORTUNIDADES
|
AMENAZAS
|
|
·
Innovación
en los productos
·
Apertura
de locales en otros municipios
·
Habilidad
para responder a la tecnología cambiante
|
·
Llegada
de competidores
·
Pérdida
de clientes
·
Resistencia
interna al cambio
|
1.4 Estrategia CAME.
El Análisis CAME es la continuación lógica del DAFO. Por lo general,
cuando la gente habla de hacer una matriz DAFO para tener un diagnóstico de
situación, normalmente va implícito el hecho de que se van a tomar medidas para
mejorar esa situación, actuando sobre los aspectos identificados (esto implica
evitar las amenazas, convertir las oportunidades en fortalezas, eliminar las
debilidades y potenciar las fortalezas).
Por lo tanto, el Análisis CAME es la evolución natural al DAFO, donde se
establecen las pautas lógicas para establecer las acciones de forma coherente
con nuestra estrategia
Análisis
CAME: Corregir, Afrontar, Mantener y Explotar
|
DEBILIDAD DETECTADA
|
FORMA
DE CORREGIR
|
|
Ampliación
de cobertura a nivel Departamental
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Dotación
de nuevas tecnologías panaderas para mejorar calidad y cantidad de
producción.
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Actualización
en los nuevos avances tecnológicos
|
|
Implementar
método de comunicación entre dueño-administrador-trabajadores.
|
|
Búsqueda
de otros proveedores
|
|
Contrato
de vinculación que garantice buen tiempo a los trabajadores.
|
|
Concientización
al personal vinculado para que asuma y defienda los ideales de la empresa.
|
|
Dedicar
un espacio cada 15 días, o cada mes, para interactuar entre todos.
|
|
·
Dificultades financieras
|
|
|
AMENAZA DETECTADA
|
FORMA DE AFRONTARLA
|
|
Implementar
la estrategia de a domicilio y proveer a los tenderos de los barrios
|
|
Búsqueda
de proveedor de precios cómodos y garantizados
|
|
Recuperarlo
y posicionarse sólidamente, elaborando productos que exija el consumidor.
|
|
Búsqueda
de un socio capitalista
|
|
·
Mala prestación del servicio
|
Capacitar
al personal para mejorar la prestación del servicio
|
|
Estudiar
y conocer de fondo la competencia
|
|
Mejorar
los productos, escuchar al consumidor y atraerlos con sus atributos para
evitar el flujo de cliente
|
|
Sometimiento
y decisión para realizar los cambios exigidos para la buena marcha de la
empresa.
|
|
FORTALEZA DETECTADA
|
FORMA DE MANTENERLA
|
|
Capacitarlo
para conservar y mejorar su desempeño.
|
|
Seguir
con la misma estrategia con tendencia a mejorar.
|
|
Mejorar
y ampliar los sistemas.
|
|
Conservar
información y estar a la expectativa de nuevas eventualidades
|
|
Seguir
aplicándolo
|
|
Seguir
aplicándolo
|
|
Seguir
aplicándolo y tener en cuenta opiniones positivas de los demás
|
|
Seguir
con su aplicación
|
|
Seguir
aplicándolo y aumentar conforme a la rentabilidad
|
|
·
Orientación empresarial
|
Seguir
con las proyecciones con aras de mejorar
|
|
OPORTUNIDAD DETECTADA
|
FORMA DE EXPLORARLA
|
|
Ampliación
de cobertura
|
|
Hacer
uso de las TIC para promocionar el producto
|
|
·
Recursos económicos y préstamos brindados por
entidades especializadas.
|
Acceder
a ellos
|
|
Seguir
sorprendiendo al consumidor y sobre todo producir lo que a ellos más les
gusta
|
|
Implementación
de sucursales y proveer donde no hagan presencia
|
|
·
Capacitación al personal en sus funciones
|
Brindar
la oportunidad de que los funcionarios se capaciten en temas relacionados a
las proyecciones de la empresa
|
|
·
Estabilidad
|
Contrato
que le tranquilice al trabajador por tiempo adecuado
|
|
·
Mejora de los ingresos
|
Seguir
invirtiendo
|
Titulo 2. Filosofía institucional
2.1 Misión
Ser una empresa líder en los
municipios del Departamento del Chocó, en el área de Panadería, ofreciendo una
variedad de presentaciones de productos con los más altos estándares de
calidad, que satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la
utilización de tecnología innovadora, procedimientos amigables con el personal
y el medio ambiente y respaldado por un recurso humano calificado y comprometido
con los valores de la empresa.
2.2 Visión
Somos una empresa que elabora y
comercializa productos de panadería, pastelería y cafetería, con estándares de
calidad y con la tradición del sabor artesanal, que satisfaga los gustos de los
clientes que demandan un sabor casero y aquellos con gustos más contemporáneos;
garantizado con el uso de materia prima de calidad, tecnología innovadora, con
una fuerza laboral calificada y sostener estos estándares de cálida y servicios
a toda la población chocoana y los visitantes hasta el año 2030.
2.3 Valores
Honestidad
Pertenencia e
Identificación
Responsabilidad y
Compromiso
Pasión
Respeto y Humildad
Excelencia en el
Servicio
Unión
Alegría
Innovación
2.4 Objetivos Estratégicos.
·
La empresa Panadería y pastelería el Sabor del Tolima, tiene como objetivo Ser una empresa reconocida a
nivel Regional en cuanto a panadería y pastelería, destacándose por la calidad
de sus productos y por su excelente servicio al cliente, preocupándonos por el
bienestar de quienes consumen los productos.
·
Ofrecer la mejor
atención a los clientes de forma atenta y confiable.
·
Dar importancia
a cada uno de los clientes pues de ellos depende el éxito de la empresa.
·
Elaborar los
panes y pasteles llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el
paladar de los clientes.
·
Precios
asequibles y adecuados para los productos.
·
Tener lugares de
venta cómodos y placenteros para un mejor servicio.
Titulo 3. Estrategias definidas según los resultados de los diferentes
análisis.
Estrategias definidas Análisis matriz DAFO.
·
Para tener éxito
y diferenciarse de la competencia la Panadería y pastelería el Sabor del Tolima,
manejará la estrategia de diferenciación de Michael Porter, por la necesidad de
diversificar la oferta en el producto dándole al mismo valores agregados como:
Frescura, sabor, tamaño, variedad, calidad de servicio, rapidez en la entrega,
servicio a domicilio, el empaque lo que posicionará nuestro producto como único
en el mercado local y departamental.
·
Ofrecer
capacitaciones periódicamente al personal de la empresa, con el fin de afianzar
su sentido de pertenecía, mejorar su aptitud de servicio al cliente,
concientizarlos de la importancia de ellos, al igual que los productos que se
realizan en la empresa Panadería y pastelería el Sabor del Tolima, ya que los
empleados hacen parte esencial de la buena imagen de la empresa, y con ellos
lograr que la buena actitud y amabilidad se refleje en la calidad de los
productos.
·
Se le sugiere a
la empresa llevar una motivación ligada a la democracia, ya que es muy útil a
la hora de aumentar el desempeño de los empleados debido a que proporciona la
posibilidad de incentivarlos a que lleven a cabo sus actividades y que además
las hagan con gusto, lo cual proporciona un alto rendimiento de parte de la
empresa.
·
La empresa desea
lograr la captación de los clientes por medio de la página web, ya que es un
mecanismo que la gente busca para adquirir fácilmente sus productos sin tener
que salir de casa, esta página web tiene como objetivo dar a conocer los
productos de mayor consumo y mayor preferencia, también tendrá servicio a
domicilio, dará a conocer su misión, visión, principios e historia de la
Panadería y pastelería el Sabor del Tolima y las promociones que se darán cada
mes.
4.
Cuadro comparativo con las herramientas y métodos utilizados en la planeación
estratégica.
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NOMBRE DE LA
HERRAMIENTA
|
DESCRIPCION
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DESCRIPCION DE LA
HERRAMIENTA EN LA EMPRESA
|
BENEFICIOS DE LA
HERRAMIENTA EN LA EMPRESA
|
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MÉTODO
 |
Son
herramientas de proporcionan una visión macro de la estrategia de una
organización, y proveen un lenguaje para describirla.
Sirve
para describir la estrategia de una organización y proporciona un marco para
ilustrar de qué modo la estrategia vincula los activos intangibles con los
procesos de creación de valor.
|
El método hace
que los cambios en la estrategia planeada sean realizados sólo luego de que
ciertos valores umbrales hayan sido superados, con lo cual se consigue
generar calma y evitar reacciones agitadas, exageradamente emotivas. Por otro
lado, el planeamiento conceptual toma los factores del entorno como
magnitudes modificables, pues el objetivo de las estrategias políticas es,
precisamente, modificar el entorno: tanto la sociedad como el marco legal.
|
El
beneficio de la herramienta Método en la empresa Panadería y pastelería El Sabor del Tolima
permite que la empresa este bien orientada en la parte social, creación de
los valores y en la parte legal, se evita de tener problemas jurídicos porque
cumple con sus obligación sociales y a su vez esta razón le va permitir tener
un buen nombre en el mercado laboral y
comercial.
|
||
|
MAPAS
ESTRATEGICOS
 |
Se
diseñan bajo una arquitectura específica de causa y efecto, y sirven para
ilustrar cómo interactúan las cuatro perspectivas del CMI:
1)
Los resultados financieros se consiguen únicamente si los
clientes están satisfechos. Es decir, la perspectiva financiera depende de
cómo se construya la perspectiva del cliente.
2) La propuesta
de valor para el cliente describe el método para generar ventas y
consumidores fieles. Así, se encuentra íntimamente ligada con la perspectiva
de los procesos necesarios para que los clientes queden satisfechos.
3) Los procesos
internos constituyen el engranaje que lleva a la práctica la propuesta de
valor para el cliente. Sin embargo, sin el respaldo de los activos
intangibles es imposible que funcionen eficazmente.
4) Si la
perspectiva de aprendizaje y crecimiento no identifica claramente qué
tareas (capital humano), qué tecnología (capital de la información) y qué
entorno (cultura organizacional) se necesitan para apoyar los procesos, la
creación de valor no se producirá. Por lo tanto, en última instancia, tampoco
se cumplirán los objetivos financieros.
|
Teniendo
en cuenta el trabajo, creo que si es viable aplicar un mapa estratégico de
venta, a través de la publicidad, donde el objetivo Panadería y pastelería El Sabor del
Tolima
apuntan no solo al conocimiento de los negocios a nivel nacional, si
no con tendencia a nivel internacional, y que los productos sean conocidos y
reconocidos, por su sabor, elaboración e ingredientes, se puede aplicar un
mapa estratégico.
|
El
beneficio de la herramienta Mapas Estratégicos en la empresa Panadería y pastelería El
Sabor del Tolima es que la empresa comienza hacer reconocida y sus ventas van
aumentar por sus publicidades ya que esta herramienta está enfocada a esa
actividad dentro un proyecto empresarial.
|
||
|
INVESTIGACION
OPERACIONAL
 |
Es una
moderna disciplina científica que se caracteriza por la aplicación de teoría,
métodos y técnicas especiales, para buscar la solución de problemas de
administración, organización y control que se producen en los diversos
sistemas que existen en la naturaleza y los creados por el ser humano, tales
como las organizaciones a las que identifica como sistemas organizados,
sistemas físicos, económicos, ecológicos, educacionales, de servicio social,
etcétera.
El
objetivo más importante de la aplicación de la investigación operativa es
apoyar en la “toma óptima de decisiones” en los sistemas y en la
planificación de sus actividades.
El
enfoque fundamental de la investigación operativa es el enfoque de sistemas,
por el cual, a diferencia del enfoque tradicional, se estudia el
comportamiento de todo un conjunto de partes o sub-sistemas que interaccionan
entre sí, se identifica el problema y se analizan sus repercusiones, y se
buscan soluciones integrales que beneficien al sistema como un todo.
Para
hallar la solución, la investigación operativa generalmente representa el
problema como un modelo matemático, que se analiza y evalúa previamente.
|
Este
tema también es aplicable en nuestro trabajo, porque a través de la
investigación operacional, nos podemos dar cuenta si la rentabilidad, tanto
en precios como en calidad, del producto es buena o mala, y se puede
verificar, a través de los ingresos y las ventas.
|
El
beneficio de la Herramienta Investigación Operacional en la empresa Panadería y pastelería El
Sabor del Tolima es que la empresa
tiene claridad sobre las rentabilidad y calidad de sus ´productos si
son buenos o malos mediante sus ingresos de ventas esta herramienta es la
encargada dentro una empresa a velar por estos fines u objetivos.
|
||
|
SISTEMA
PERT
 |
Es
básicamente un método para analizar las tareas involucradas en completar un
proyecto dado, especialmente el tiempo para completar cada tarea, e
identificar el tiempo mínimo necesario para completar el proyecto total.
La parte
más famosa de PERT son las Redes PERT, diagramas de líneas de tiempo que se
interconectan.
|
El
sistema PERT lo podemos aplicar en la
empresa o trabajo en la parte de distribución y producción del producto y
para administrar los recursos de mejor manera. La empresa se puede apoyar en
esta herramienta ya que sirve como modelo para desarrollar un modelo objetivo
y claro de sus etapas de distribución y producción de los productos para
lograr con eficiencia los objetivos de Panadería y
pastelería El Sabor del Tolima, por ejemplo mejor servicio.
|
El
beneficio de la herramienta Sistema PERT. En la empresa Panadería y pastelería El
Sabor del Tolima es que la empresa comienza a identificar claramente la
distribución y producción de los
productos y como administrar sus recursos.
|
||
|
RUTA
CRITICA
 |
Es la
secuencia de los elementos terminales de la red de proyectos con la mayor
duración entre ellos, determinando el tiempo más corto en el que es posible
completar el proyecto. La duración de la ruta crítica determina la duración
del proyecto entero. Cualquier retraso en un elemento de la ruta crítica
afecta a la fecha de término planeada del proyecto, y se dice que no hay
holgura en la ruta crítica.
Un
proyecto puede tener varias rutas críticas paralelas. Una ruta paralela
adicional a través de la red con la duración total cercana a la de la ruta
crítica, aunque necesariamente menor, se llama ruta sub-crítica.
Originalmente,
el método de la ruta crítica consideró solamente dependencias entre los
elementos terminales. Un concepto relacionado es la cadena crítica, la cual
agrega dependencias de recursos. Cada recurso depende del manejador en el
momento donde la ruta crítica se presente.
A
diferencia de la técnica de revisión y evaluación de programas (PERT), el
método de la ruta crítica usa tiempos ciertos (reales o deterministas
|
La
ruta crítica se puede aplicar en lo que es la parte administrativa del
negocio o empresa ya que con este se puede estipular tiempo en las
actividades que cada trabajador realice visualizando con facilidad a obtener
menores desviaciones en tiempo, costo alcance y calidad; optimización de la
capacidad interna de ejecución de los trabajadores y asi el logro de la metas
de la Panadería y pastelería El Sabor del Tolima.
|
El
beneficio de la herramienta Ruta Crítica en la empresa Panadería y pastelería El
Sabor del Tolima es que La empresa comienza
a identificar qué actividades debe realizar cada empleado esto permite
tener un mayor rendimiento en sus labores a desarrollar y así sean unas
empleados más objetivos.
|
||
|
DIAGRAMA
DE FLUJO
 |
Es un
diagrama de actividades que representa los flujos de trabajo paso a paso de
negocio y operacionales de los componentes en un sistema. Un diagrama de
actividades muestra el flujo de control general.
Estos
diagramas utilizan símbolos con significados definidos que representan los
pasos del algoritmo, y representan el flujo de ejecución mediante flechas que
conectan los puntos de inicio y de fin del proceso.
Favorecen
la comprensión del proceso al mostrarlo como un dibujo, permiten identificar
los problemas y las oportunidades de mejora del proceso.
Muestran
las interfaces cliente-proveedor y las transacciones que en ellas se
realizan, facilitando a los empleados el análisis de las mismas.
Son una
excelente herramienta para capacitar a los nuevos empleados y también a los
que desarrollan la tarea, cuando se realizan mejoras en el proceso
|
El
diagrama de flujo centro de nuestra empresa se aplicaría en todo el proceso
que con lleve al mejoramiento y al éxito de la Panadería y
pastelería El Sabor del Tolima, ya que esta es una muy útil herramienta para
poder entender correctamente las fases del proceso y su funcionamiento, y ,
por tanto, permite comprenderlo y
estudiarlo para tratar, de mejorar su procedimiento, es decir es
importante un diagrama de flujo para nuestra empresa Panadería
y pastelería El Sabor del Tolima, ya que permite
la visualización de las actividades innecesarias y verifica si la
distribución del trabajo esta equilibrada es decir, bien distribuida en las
personas analizar esas etapas con el fin tanto de mejorarlas como implementar
las existencia de sistemas de información de la empresa Panadería y
pastelería El Sabor del Tolima y obtener un excelente gestión de sistema información de calidad.
|
El
beneficio de la herramienta Diagrama de Flujo en la empresa Panadería y pastelería El
Sabor del Tolima es importante porque tiene claramente las actividades
necesarias e innecesarias de la empresa y asi tener un trabajo equilibrado
con sus empleados y todo el personal que recibe el servicio de la empresa Panadería y pastelería El Sabor del Tolima.
|
||
|
DIAGRAMA
DE GANTT
 |
|
El
diagrama de Gantt se puede implementar al inicio del proceso que con lleva a
la planeación estratégica es decir, al momento que se ejecuta un plan de
acción que con lleva al éxito de la empresa Panadería y
pastelería El Sabor del Tolima, este diagrama será especial ya que permite
una monitorización clara del progresos para descubrir con facilidad los
puntos críticos, los periodos de inactividad y calcular los retrasos en la
ejecución de las actividades programadas de este modo, ayuda a prever
posibles costos sobrevenidos y permite programar las tareas de a cuerdos a
nuevas condiciones además por su sencillez, facilidad de usos y bajo coste se
lo podía emplear con frecuencia, además es una herramienta muy conocida por
pequeños y medianas empresas por ejemplo Panadería y pastelería El Sabor del
Tolima
|
El
beneficio de la herramienta Diagrama de GANTT en la empresa Panadería y pastelería El
Sabor del Tolima es importante porque tiene claramente la planeación de la
empresa esta herramienta también nos permite descubrir los puntos críticos de
la empresa Panadería y pastelería El
Sabor del Tolima e identificar las tareas propuesta por la empresa.
|
5. Especificar
en qué Parte del Proceso de Planeación Estratégica se Aplican Dichas Herramientas
y Métodos
La herramienta Metodo en el proceso de planeación
se aplica en:
Es en
proceso a través del cual se analiza la situación actual (dónde estamos), se
establecen objetivos (dónde queremos llegar) y se definen las estrategias y
cursos de acción (cómo vamos a llegar), necesarios para alcanzar dichos
objetivos.
La herramienta Mapas Estratégicos en el proceso
de planeación se aplica en:
La perspectiva financiera:
Describe los resultados
tangibles de la estrategia utilizando indicadores conocidos, como el retorno
sobre la inversión, el valor agregado económico, las ganancias operativas, la
inversión, el valor agregado económico.
La perspectiva del cliente:
Comprende los
indicadores relativos a la satisfacción del cliente, la retención y el
crecimiento. Su propuesta de valor será el eje de la estrategia que describirá
como se diferencia la compañía a los ojos del cliente.
La perspectiva de los procesos:
Identifica claramente
los procesos clave, (desde pagar los salarios y publicar los estados
financieros trimestrales hasta mantener los equipos y las instalaciones e
incluso, inventar productos nuevos) de modo que los gerentes y los empleados
puedan focalizarse en mejorarlos de forma constante.
La perspectiva de aprendizaje y crecimiento:
Identifica los puestos
de trabajo (capital humano), los sistemas (capital de información), y el clima
(capital organizacional) que sustentan los procesos que crean valor.
La herramienta de la Investigación Operacional en el
proceso de planeación se aplica en:
En el proceso
administrativo se tiene como una etapa inicial la planeación y esta
consisten en la formulación del estado
que sea desea en un futuro
para la Organización y con base en este se plantean algunos cursos
alternativos de acción, Para evaluarlos y así definir cuáles son las
estrategias adecuadas para alcanzar los Objetivos propuestos.
La planeación
implica la creación de un futuro
desde el presente con una visión prospectiva, es
decir, como una prolongación de éste, por lo que comprende el establecimiento
anticipado de los objetivos y metas.
Para llevar
a cabo una planeación adecuada, existen
distintas técnicas y herramientas que permiten
que ésta se lleve a cabo, por
ello, en este artículo se analizarán todas y cada
una de ellas.
La aplicación de una u
otra dependerá de algunos factores importantes, como lo son el tamaño de la
organización, el giro de la misma, etc.
En otras palabras,
planear significa determinar en el presente cuáles son las acciones
futuras que se van a realizar, a partir
de un objetivo que sea fijado con
anterioridad.
La herramienta Sistema Pert en el proceso de
planeación se aplica en:
Se
trata de una herramienta estratégica útil para comprender los ciclos de un
mercado, la posición de una empresa, o la dirección operativa. Identifica
los factores del entorno general que van a afectar a las empresas.
La
herramienta Ruta Critica en
el proceso de planeación se aplica en:
Es
un algoritmo utilizado para el cálculo de tiempos y plazos en la planificación
de proyectos. Determinar la duración de un proyecto, entendiendo éste como una
secuencia de actividades relacionadas entre sí, donde cada una de las
actividades tiene una duración estimada.
La herramienta Diagrama de Flujo en el proceso de
planeación se aplica en:
Es
un diagrama de actividades que representa los flujos de trabajo paso
a paso de negocio y operacionales de los componentes en un sistema. Un diagrama
de actividades muestra el flujo de control general. Podemos interpretar cada
acción de un programa y representarlo gráficamente (en un diagrama
estructurado) con la debida estructura (simple o compuesta) de la
diagramación estructurada.
La herramienta Diagrama de Gantt en el proceso de
planeación se aplica en:
Es
una herramienta gráfica cuyo objetivo es exponer el tiempo de dedicación
previsto para diferentes tareas o actividades a lo largo de un tiempo total
determinado. A pesar de esto, el diagrama de Gantt no indica las relaciones
existentes entre actividades. Para planificar tareas, controlar, brindar un
vistazo rápido y global del proyecto y para ayudar a que se cumpla con el mismo
en el tiempo asignado.
Titulo
4. Link del Blog creado.
Conclusiones.
Gracias a la
realización de este trabajo colaborativo los estudiantes del grupo 102002_174
del curso de Planeación Estratégica, pudimos interiorizar los conceptos de la
unidad dos e identificar las herramientas que permitan una mejor organización y
ejecución para la implementación de las estrategias que se requieren en la
empresa panadería y pastelería “el sabor del Tolima; además de ser de gran
importancia para nosotros como futuros administradores de empresas.
Este tema se concluye
dando una solución más adecuada entre los tipos de gráficos y diagramas es
importante, el objetivo es conseguir la síntesis en la visualización de los
datos para que la audiencia los asimile de forma casi intuitiva. Por supuesto,
la correcta disposición de los elementos y la adecuada elección de sus colores
y formas también suman puntos a la hora transmitir el mensaje de manera eficaz.
En ingenio virtual partimos de la información proporcionada por el cliente para
crear gráficos de visualización de datos con diferentes perfiles y
características, si te interesa exponer y transmitir información relacionada
con tu actividad utilizando estos estupendos recursos ponte en contacto, te
informamos sobre sus posibilidades.
Sin planes, los
administradores no pueden saber cómo organizar las empresas; puede que no
tengan ni siquiera la idea clara de qué es lo que necesitan organizar. Sin un
plan, no pueden dirigir con confianza o esperar que otros los sigan. Y sin un
plan, los administradores y sus seguidores tienen muy pocas probabilidades de
lograr sus metas o de saber cuándo y dónde se están desviando de su camino. El
control se convierte en un ejercicio útil; con frecuencia, los planes erróneos
afectan la salud de toda la empresa.
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